酸蒜茄子好吃吗？
我是很喜欢吃酸的，我妈妈做的酸萝卜、泡菜、酸辣汤等都很受欢迎，所以我就想到用蔬菜做泡菜。 首先准备几个嫩茄子，清洗干净后，晾干表面的水（一定要晾干）；然后剥蒜，将大蒜去掉外皮和蒜梗子，放在一旁待用；接着把茄子切成条状，越细越好，放入容器中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟左右；最后把大蒜放入料理机打成末，加入小米椒圈、白醋、白糖、酱油调成汁，浇在茄子上拌匀即可。 这个做法比较简单，关键是调味汁的比例要掌握好。我一般是用一个鸡蛋的量做一盆菜的量，可以根据自己的口味适当加减调料的比例。
做好的酸茄子放在冰箱里冷藏保存，可以存放2周左右。时间不要太长，否则茄子会烂掉。 我一般都是拿来就吃的，因为放的时间越长就越酸，不过如果实在怕酸的话可以在吃之前浸泡一下，这样能缓解一下酸味。