鱼卵如何作好吃？
炸鱼子是道传统的下酒菜，也是道讲究技巧的菜肴。 首先选鱼子要新鲜，最好用海鱼鱼子，味道更鲜美；其次切葱花和姜末要用刀背剁，这样葱花才能起得漂亮。最后调面糊时，不要放太多淀粉，不然炸出来的鱼子会老、硬。
鱼子的腥味很重，所以去腥很关键。在调好的面糊中加入适量的胡椒粉、盐、料酒和鸡蛋清搅拌均匀后，再把处理干净的鱼子倒进来拌匀。拌的时候，如果面糊太干，可以酌情加入少量清水或者牛奶。 拌好后的鱼子，静置30分钟。让鱼子更好地入味。
油温六成热时下锅炸，火不能太旺也不能太慢，温度太高容易焦糊，温度太低又不容易熟。等到鱼子炸至金黄酥脆就可以出锅了！ 做好的炸鱼子可以直接吃，也可以搭配醋、酱油、辣椒油、香葱等调料食用，喜欢重口味的就多加些酱料，咸鲜味的就少加或者不加。
除了直接炸着吃，还可以做鱼子馒头、鱼子烧豆腐、鱼子酱炒蛋等等，做法都不难，爱吃鱼子的同学千万别错过！