小杨生煎什么好吃？
小杨生煎是什么？ 小杨生煎是一种起源于江苏南通的小吃，流行于上海、江苏等地，最初由杨姓老人制作而成，所以叫做“小杨生煎”。 后来杨老先生去世，他的两个儿子继承父业，继续经营这家小店。因为二儿子的名字中有个“杨”字，所以很多人误以为这家店的创始人是杨老二。但其实不是的。 小杨生煎用油讲究，只用菜籽油，这样煎出来的皮才会酥脆好吃；面粉要选高筋的，这样才能擀出薄皮来包馅儿。 除了用料讲究以外，小杨生煎的制作过程也非常考究。比如揉面的时候不能只揉成团，而要不停地换方向揉，确保面团组织和空气充分融合，做出来的饼才爽滑薄韧。
在烹制过程中，因为面浆是流动的，所以要不停地搅拌，让面浆的温度始终保持在100℃左右，这样蒸出来的包子才不会干巴巴的。 在上海，最出名的小杨生煎店要数“小杨生煎坊”了，它共有三家分店，分别位于南京东路、静安寺和徐汇日月光。
小杨生煎坊(旗舰店) 地址：黄浦区南京西路389号梅龙镇广场2楼256铺（近铜仁路）
小杨生煎坊(静安寺店) 地址：静安区南京西路1068号中融恒瑞国际大厦1层
小杨生煎坊(徐汇店) 地址：徐汇区漕宝路1005弄徐汇日月光中心商场B1层