地瓜炒什么肉好吃？
猪肉，肥的更好 选猪五花肉，带点肥的，这样炒出来才香，太瘦的肉会老。 用豆瓣酱、豆豉、生抽、料酒把肉腌上几个小时，越久越好，起码一个小时以上。 切点葱花和蒜片备用。 我用的是四川产的豆瓣，很香的！ 所以不用放辣椒了哈~ 如果不放糖的话，可以少放点盐调个底味（不过我一般都不放盐）。
下锅热油，然后把葱花和蒜片放进去爆香，再把腌好的肉倒进去，迅速翻匀。 看颜色基本就熟了，这时候可以加点白糖提味儿，也可以打一个鸡蛋搅散后倒进去勾芡～ 淀粉和水按1：3的比例调成水淀粉，倒进锅里拌匀后出锅～ 有锅气，香喷喷～