鳗鱼的什么内脏好吃？
谢邀，作为一个沿海城市的人，对海鲜的接触还是比较多的。 先告诉你答案，最好吃的是鳗鱼肝和鳗鱼肠。（当然如果你不喜欢吃，可以跳过这段回答） 先说为什么好，再讲怎么做。 首先说明，我说的鳗鱼是普通常吃的鳗鱼，不是日本鳗鱼。日本鳗鱼是比较特殊的存在，因为其生长环境比较特殊，导致其体内多寄生虫，食用前需要高温蒸煮杀灭。这里注意，是日本鳗鱼！不是普通鳗鱼！
1、鱼肉 鱼肉一般指鱼体里面的肉，从味道上分有淡水鱼和海水鱼之分；从来源上可以分为海鱼和河鱼。很多人可能不知道，其实淡水鱼是可以生吃！淡水鱼生吃是没有问题的。比如挪威的三文鱼（鲑鱼）就是典型的淡水鱼，它可以生吃！可以蘸着酱油、辣椒吃。但这样吃的话，鱼腥味道会比较重。所以通常把鱼肉做成鱼片，用火锅涮着吃或者腌制后油炸了吃。这种做法能很好地去除鱼的腥味。
2、鱼骨 和很多硬骨鱼类一样，鳗鱼也有鱼骨。而且鱼骨的营养成分很高。尤其是钙磷的含量非常高。 不过鱼骨的处理比较麻烦。因为鱼骨里边的肋骨有很多，并且比较尖利。如果不处理直接做汤或做菜，会很苦很涩嘴。所以做鱼骨汤之前要泡干净，然后进行煎炒烹炸，才能做成美味佳肴。
3、鱼皮 鱼皮分为带鱼皮、鲅鱼皮、黄鱼皮等。不同的鱼皮有不同的吃法。其中鱼皮的胶原蛋白最丰富，想补充这个营养素的朋友可以选择吃鱼皮。 鱼皮的做法也很多，比如凉拌、红烧、爆炒都可以。不过对于喜欢重口味的人来说，可能会觉得鱼皮腥味比较大。如果想要彻底去除腥味，可以把鱼皮浸泡在高度白酒中两个小时后再烹饪。
4、鱼肝 鱼肝是鱼体内最大的消化腺，因此含有丰富的营养物质，特别是维生素A，对于经常熬夜、眼睛疲劳的人应该多吃点鱼肝，对恢复体能有一定的食疗效果。 鱼肝的味道比较好，没有什么怪味。所以可以直接炒着吃，也可以加入豆腐一起炖菜吃。
5、鱼肠 鱼肠指的是鱼类消化道内壁的上皮组织，由于经常脱落，所以看起来白白的很薄。虽然外观上不美观，但是营养价值却非常高。特别是富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化。 所以，鱼肠虽然味道有点腥，经过烹饪后会好吃不少。可以用来焖煮，也可以用于油炸。