干鱼子怎么做好吃？
1、把干鱼片用清水泡开（我大概泡了有四个小时），期间换一两次水 2、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开 3、泡好的鱼籽用流动的冷水冲洗干净，然后沥干水或者用手挤干水后放在碗里，加入少许盐腌渍十分钟（这一步是为了去除腥臊味儿）
4、开火上锅，锅内放适量油，五成热时倒入打散的蛋清，快速翻炒至凝固 5、加入两大勺豆瓣酱，小火炒出香味 6、放入干鱼籽，不停翻炒，使每个鱼籽都沾上酱料并均匀受热
7、最后撒少许葱花即可出锅啦 小提示： 1、选购鱼籽的时候要注意看看有没有变坏发黄的现象，同时最好选表面黏糊糊且干净、完整的鱼籽。如果表面发干并且有红褐色的颗粒出现，就说明已经变质不能再食用了。
2、在炒制的过程中火不要太大，避免烧焦。如果感觉味道不够香浓可以适量增加豆瓣酱的量。