炸凤爪怎么炒好吃？
“无鸡不成席”，这说的不仅是广东人爱吃鸡，更是表示鸡肉的做法多样且每种做法都美味至极。今天分享的这道“炸凤爪”就是由鸡胸肉经过油炸、泡卤制作而成，咸香适中、酥嫩爽滑，一口下去超满足！ 【食材准备】 鸡爪500g、食盐12g、辣椒2个、八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香少许、老抽1勺、生抽4勺、白砂糖3g、陈醋1勺、白酒1勺、豆瓣酱1勺、蒜蓉1粒、香葱1棵 第一步：处理鸡爪 选购新鲜的鸡爪，清洗干净后去掉指甲，从中间剁成两段；锅中加入适量冷水，将鸡爪放入锅中，同时倒入适量白醋，开火煮沸后捞出备用。 第二步：准备香料 准备好所有香料，用温水浸泡，让香味充分释放出来。
第三步：烹饪鸡爪 另起锅，锅中放入足量食用油，油热后将香料和生姜放入锅中爆香，然后放入鸡爪翻炒均匀，接着加入各种调味料和一勺料酒继续翻炒至上色，最后加入适量清水（没过鸡爪），小火炖煮1个小时左右。
第四步：卤制鸡爪 在锅中加入少许食盐，然后将鸡爪连汤带水一并倒入高压锅，盖上锅盖，大火加热至喷气后再焖20分钟左右即可出锅。 第五步：油炸鸡爪 在平底锅中加入适量的食用油，油温七成热时将卤好的鸡爪依次放入锅中，进行油炸，注意火候不要太大，不然容易焦糊。鸡爪全部炸好后表面金黄酥脆，就可以捞出来了。 第六步：食用前再清洗一遍，去骨后便可摆盘上桌了。 如果觉得切块后难啃，不妨将鸡爪斩成小段再烹制，这样吃起来就方便多了~