什么馅酿苦瓜好吃？
作为一个广东人，很负责的告诉你，苦瓜是可以生吃的！ 作为夏天最应季的蔬菜之一，我家经常把刚买回来的苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子刮去内瓤，然后切成薄片，撒点盐拌匀腌制一会儿后挤干水分拌上生抽、芝麻油就可以吃到爽脆清甜的苦瓜了~
当然，如果你嫌这样吃太单调，也可以搞点花样～比如我最近很喜欢用的方法就是把切好的苦瓜放在保鲜膜里揉搓均匀，让苦瓜充分吸收配料的味道（这个做法类似于做芋圆或者西米露的时候揉糯米团），然后密封起来放进冰箱冷藏，几小时后就可以拿出来直接吃了。或者像做饺子一样，把调好味的苦瓜挤成丸子，下锅煮熟可以直接捞出来吃。
还可以做凉糕、果脯、蜜饯……反正只要你想得到，基本上都可以做成蜜饯或果脯来食用。
至于用来包饺子的馅料嘛，你可以参照一般包饺子的套路来调馅儿——把肉馅剁碎后调入生抽、老抽、盐、糖和食用油混合匀，然后把洗净沥干的苦瓜塞到肉馅里，让每一丝肉馅都沾满调料并包裹住整条苦瓜。 当然你也可以偷懒不自己剁肉馅，直接用机器打成泥再调味。
不过我建议你还是在调好味的肉馅里加入适量面粉，用手把面粉与肉馅拌匀搓透（这样能让肉馅紧密贴合在苦瓜上面，不会在烹煮过程中松散开）。