咸菜怎么腌才能好吃？
20多年腌制咸菜的秘方告诉你，咸菜这样做才好吃！爱吃咸菜的你可算来对地方了。 每年这个时候正是新鲜芥菜上市的时候，便宜又好吃。我总会买很多回来，做一道属于我家的特色咸菜——咸菜炒肉。
用我的方法做出来的咸菜，脆爽可口，搭配五花肉一起吃香而不腻。如果你也很爱咸菜，那么一定不要错过下面这道做法简单的咸菜炒肉，保证让你吃着停不下来！ 爱吃咸菜的朋友都有这样的烦恼吧！ 买到新鲜的芥菜后，我们只需要把它放入盆中，加入足量的清水和少许食用盐，浸泡半个小时左右。
接着再把芥菜捞出冲洗干净，切成小段备用。 接下来准备一块生姜，用刀切片；大蒜去皮，整个拍一下即可。 切好的姜蒜放进小碗，然后加入适量食用盐、生抽、老抽、白酒搅拌均匀，制成料汁备用。
锅中倒入适量食用油，油热后把五花肉下锅煸炒至变色，然后再把姜蒜倒进去一起翻炒出香味。
注意：在炒五花肉的过程中可以适当加入一些生抽或者老抽，用来调色增味。
待五花肉炒至半焦，且表面微微发黄时，把准备好的芥菜倒进锅里，与姜蒜混合在一起快速爆炒，使每根芥菜上都均匀覆盖着油脂。 等到芥菜断生（即菜叶变得青绿色）并且有浓郁的香味飘出时，把之前的料汁倒进来，翻拌均匀后即可出锅。
这样炒出来的咸菜，碧绿鲜嫩，咸香入味。配饭吃绝了好吗！ 我每次做完这道菜都会得到老妈的高度赞扬[偷笑] 你也试试看吧，相信我一定有惊喜带给你！