耗油白菜怎么做好吃？
【炒白菜】所需材料：白菜半棵、植物油3汤匙、盐5克、大蒜2瓣、干辣椒10个 做法步骤： 1.将白菜叶和白菜帮分开，用清水冲洗干净，再分别切成块；干辣椒去掉辣椒蒂，用刀拍一下；蒜切片。
2.锅内加入油烧热，下入辣椒爆香，再下入蒜片炒香。 3.淋入适量的水，大火烧开，再转成小火煮一会儿。
4.倒入切好的白菜帮，再加入盐和味精，大火烧开，再转小火把白菜炖熟。
5.待白菜软烂后，加入白菜叶，继续煮熟，即可盛出食用。 小贴士： 我做的这款“爆炒白菜”属于重口味的，如果不喜欢吃太辣的，可以少放一些辣椒或者不放辣椒，我个人喜欢辣椒的味道，所以放的比较多，如果喜欢清香味的，可以多放些蒜末。
在制作这款菜肴的过程中，要注意两点。一是先下锅煸炒辣椒，然后再下蒜片，因为辣椒里面富含丰富的辣椒碱，经过高温会产生一种刺激的气味，而先下锅煸炒辣椒，就可以释放出其中的辣椒碱，从而减少对口腔与肠胃的刺激。二是注意火候，因为蔬菜中水分含量较高，用大火炒菜，很容易使锅中产生积水，影响菜肴的质量，因此需要控制好火力。