干苕粉怎么做好吃？
我是在四川长大的东北人，非常爱吃酸辣土豆丝和酸辣粉！所以自己做这个是很早之前了，当时没有知乎也没有百度知道 ………所以答案可能不太切合题主的问题，不过还是发出来供各位参考～
原料：红薯淀粉（就是干的红薯淀粉，不是红薯粉条）、醋、酱油、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、葱花
做法： 1、将红薯淀粉放到碗里，然后加入少许水调成糊状； 2、炒勺中放入适量的色拉油烧热，然后将调好的芡汁倒入锅中，不停地搅拌直至粘稠； 3、在锅中放点猪油可以让芡汁更好闻并且更加顺滑； 4、在碗中放入适量的醋、酱油、辣椒油、胡椒粉、香菜或者香葱末，再倒上刚才做好的芡汁，搅匀后就可以吃了 注意：
1、红薯淀粉一定要少放，否则很难炒熟且会很难吃（我就是惨痛的例子啊……）
2、一定得用小火慢炒，否则会糊锅……
3、我觉得加一点猪油会让这道菜更香一些