榨菜哪种好吃？
涪陵榨菜是中国的特产之一，也是我国著名的传统特色蔬菜制品之一。 1908年，重庆涪陵县江口镇的“乐义兴”作坊首先制作出榨菜并投入市场，当时称之为“涪陵酱菜”或者“涪陵芥菜”（因其主要原料为鲜芥菜），这种用鲜芥菜加工制成的榨菜经过百年发展，成为了现在家喻户晓的“中国榨菜之乡”——涪陵区最重要的产业经济之一；到20世纪60年代初，涪陵榨菜的加工生产已经遍布整个涪陵地区，成为当地重要的出口产品之一。 在漫长的历史演变过程中，当地的工匠们在总结前人的基础上不断对传统的榨菜制作工艺进行改进和完善，使涪陵榨菜的工艺流程日臻完善和精细化、专业化，形成了一套独特的加工生产工艺技术体系——即以优质鲜芥菜为原料，经人工培植、采收晾晒，脱叶、切分、腌制发酵、晾晒脱水、调味装袋等工序制成的一种酱腌菜食品。
目前市面上的榨菜主要可以分为三大类：
第一类是以传统的涪陵榨菜为代表的榨菜；第二类是以四川安岳县所产的“安岳白柠檬”榨菜为代表的榨菜；第三类则是最近几年才刚刚出现的以韩国泡菜为代表的传统泡菜。 第一大类中的涪陵榨菜一般分为两种：一种是“乌江牌”涪陵榨菜，由重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司生产，它主要以重庆涪陵地区的鲜芥菜为主料，采用传统工艺与现代化技术相结合生产的酱腌菜系列产品，其中又以“涪陵头刀榨菜”最为出名[5]！其口味清淡鲜美且营养丰富，深受广大消费者的喜爱！ 第二大类的安岳白柠檬则因色泽洁白如玉而得名——它是以安岳地区盛产的柠檬为主要原料，采用传统的工艺和技术制作而成的新型榨菜。与涪陵榨咸菜相比，它的口感更加细腻清香，而且营养价值也更高一些呢…… 第三大类当中的韩国泡菜由于具有丰富的营养价值和独特的风味而被全球各地的消费者所喜爱着，但由于其制作方法复杂而耗时较长等原因导致其在市场上始终占有相当小的市场份额……