不加配菜炒饭怎么好吃？
不加菜的炒饭，我大概分可以分为两种，一种是冷饭（隔夜饭）一种就是新做的米饭。 先来说第一种，如果用的是冷饭来炒，那么加点青菜是不错的搭配啊，在炒的时候稍微放点盐即可，青菜本身就有一定的咸度了，而且放得过早青菜会出水，影响口感和成色。要是用隔夜饭就更好办了，直接把剩饭放在锅里干炒，炒到微微发黄，香香的就行了。
第二种就比较讲究点了，首先米饭一定要新鲜，而且是刚刚蒸出来的，陈米或者隔夜的米粒都比较硬，用来做炒饭很不合适。其次在炒的时候除了盐之外，酱油、鸡精之类的调味料也不要少，这样能够让米饭更入味儿，也更鲜美。
其实很多菜都是如此，食材越简单反而做出来的菜肴越精致，就像煮饭一样，只要把米淘净，放到水里，加适量的盐就可以了，太复杂反倒会破坏了原有的风味。 所以炒饭也是一样，食材很简单，一粒米一颗盐就够了！