豆腐皮蒸什么好吃？
首先，要说到豆腐皮，就不得不提一提它的“近亲”——千张（也叫百页） 两者都是黄豆制成的豆制品，只是豆腐皮是豆浆充分煮透后冷却，表面形成一层薄膜，经烘干而成；而千张则是用湿布把生豆浆过滤到纱布里，挤压出浆汁，然后将纱布里多余的浆汁吸干，在布上贴上一层薄豆腐皮，然后反复更换纱布蒸熟而成。 从工艺上看，千张更费工夫和力气，所以价格要比豆腐皮更贵一些。很多人分不清两者的区别，其实只要多留意，还是能发现它们的不同之处的。比如下面这张图中，上面的就是豆腐皮，下面的就是千张。 我从小就很喜欢吃豆制品，尤其喜欢妈妈做的豆腐丸子、麻婆豆腐等菜肴。记得有一次妈妈做了新花样——鸡蛋炒豆片，把我乐坏了。原来把豆腐切成薄片用开水焯一下，再调以蛋丝、葱丝，佐以酱油、食盐，拌之以香油，其美味简直无法形容……
后来长大了，出去上学、工作，也时常想起妈妈做的饭菜，其中就有这道菜。虽然外面卖的青菜、鸡蛋都相当便宜，但总找不到和妈妈做得一样好吃的菜。于是我就自己动手做，而且很快就学会了，连我自己都想不到会做这道菜。
每当我拿到一块嫩绿的豆腐皮时，就会想起妈妈的怀抱，就会闻到妈妈做饭时的香味。这也许是记忆的味道，也是家的味道。