牛肉磨菇怎么炒好吃？
准备食材： 牛腱子（牛腩）、蘑菇；生姜、大葱、香葱；干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶；老抽、生抽、豆瓣酱、剁辣椒、料酒。 烹饪步骤： 1.牛腱子洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥煮开，撇净浮沫继续焯水3分钟左右出锅冲洗干净备用。 2.锅里放两勺植物油，小火煎香干红辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，至颜色变深出香味儿后关火让香料沉淀在锅底。
3.另起锅，放适量植物油，加一勺豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，下入姜葱蒜爆香，然后下蘑菇煸炒，再加老抽和生抽炒匀。 4.把焯过水的牛肉块放进锅里与蘑菇一起翻炒片刻，加入足量开水（要多加点儿，因为要炖很长时间），大火烧开再用文火慢慢炖煮，期间多翻动几次防止粘锅。煮约半小时以后，调中小火焖煮90分钟，汤汁变得浓稠起来就好了。如果嫌色相不够红亮可以把汤汁勾个芡再收汁儿。最后撒葱花提香盛出即可。
小贴士： 1、牛腱子可以买已经切好的，这样省去了自己剁肉馅的麻烦，但是价钱会贵一些。 2、为了更好入味，牛肉可以提前用盐和酱油腌制一会儿。 3、一定要多加香料！这是这道菜的关键所在~喜欢香味浓郁一些的可以多加些桂皮和香叶，不喜欢味道太浓的可以少加一点儿或者不加。