野黄鳝怎么做好吃？
干锅黄鳝 配料：黄鳝、五花肉、豆腐、洋葱、红椒、姜、蒜、酱油、盐、生抽、老抽、淀粉、料酒、白糖适量 做法 黄鳝洗净切成段，用盐、生抽、老抽腌制入味。 准备一块五花肉去皮切块备用。 将豆腐洗净切成小块；洋葱切丝；红椒切圈；姜切片；蒜剥去外皮拍扁。
锅中放油烧热，放入姜片和五花肉，煎炸至肥肉部分变透明，盛出备用。 把腌好的黄鳝用清水冲洗干净，沥干水分，粘上生粉待用。 锅里放油烧热，下入黄鳝炸熟至酥脆，捞出沥油。 在炒锅内留少许底油，倒入洋葱丝爆香，加入蒜、红辣椒圈炒香，倒入豆腐块煎至表面金黄，注入清水，调入盐、生抽，炖至汤汁快收干时，放入黄鳝，调入味精即可出锅。 小诀窍： 1、做这道菜，黄鳝、排骨最好选择新鲜的，如果暂时没有买到，可用冻黄鳝、冷冻排骨替代，只是口感可能会差一些。 2、喜欢软烂的排骨可以少放一点醋，利于排骨酥烂；喜欢有嚼头的排骨就省略这一步，吃起来会更有口感。 3、炖制的时间要根据食材而定，水烧开后再炖制，时间控制在5～6分钟比较合适。