咸蕨菜怎么做好吃？
凉拌蕨菜（1） 原料：新鲜蕨菜500克，精盐、葱花少许。 做法：将蕨菜放入盆中，加入清水浸泡2~3小时，然后择洗干净，放开水锅中焯至刚熟捞出晾凉，切成细丝，撒上精盐、葱花拌匀即可。特点：清淡爽口。 如果不喜欢太淡，可在炒前多拌些酱油或虾油等食用。 凉拌蕨菜（2） 1.鲜蕨菜洗净，用开水略烫，捞出投凉，控净水； 2.葱切末； 3.取一小碗，放入味精、精盐、醋、白糖、香油兑成味汁； 4.把蕨菜码入盘中，浇上兑好的汁，撒入葱末即成。
制作提示：鲜蕨菜一定要用清水多加几次，以洗去其中的沙子。 腌酸蕨菜 【原料】蕨菜1公斤，盐适量。 【制作过程】1、将新鲜的蕨菜摘去老梗，用清水洗净，沥去水分后用刀切成段，放入坛内，用手压紧，倒入少许清水，再均匀地撒上少许盐，搅拌均匀，腌渍一天左右，将腌出的水滗净，再将蕨菜捞出摊开，晾晒半天，然后重新放进坛内，如此反复腌晒三四次后即可食用。
【特点】具有微酸，鲜美可口的特点。 蕨菜炖豆腐 这是一道很简单的家常菜，味道却非常好哦！ 材料：新鲜蕨菜一把，北豆腐一块、蒜3-4瓣、干红辣椒6-8个。 调料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鸡精适量、香油1小勺、清水适量 步骤： 1、豆腐一块切块，入加了盐的冷水中浸泡10分钟，然后倒掉水分待用； 2、蕨菜洗净后入沸水中氽烫，然后泡入冷水中浸20分钟后取出切段待用； 3、干红辣椒掰断，大蒜切片，锅中放油，五成热时倒入辣椒和蒜片爆香； 4、倒入蕨菜翻炒，接着依次倒入生抽、料酒、糖和清水，大火煮开后转小火煮约10分钟； 5、倒入豆腐，继续煮约10分钟即可，最后加少量鸡精调味，起锅前点几滴香油。