糖醋排骨代表什么？
在中国传统的哲学思想中，五行学说一直起着重要的理论支撑作用，而与之对应的五味，就成为了烹调加工过程中滋味调配的基本法度。如酸甘味型的糖醋排骨，其酸味入肝，甘味入脾，肝木克脾土，符合中医“以肝旺制约脾弱”的治疗法则，因此该味型菜肴适于肝气郁结、脾胃气虚者食用。
而糖醋排骨的中医配伍意义为：猪排骨：甘、咸，平；归肺、脾、肾经。滋阴养血、宜肢、强骨。主要用于气血不足、体虚乏力、腰腿酸软、骨骼发育不良、产后失血等。黄酒：甘、辛，温。具有通血脉、御寒气、行药势的作用。醋：酸，温，无毒；入肝、胃二经。有散瘀止痛、解毒消积、杀虫理气、止泻等作用。糖：补中益气、和五脏、通血脉、止痛。因此，糖醋排骨对气血不足、瘀血作痛、脾胃气滞、脾胃虚弱、慢性胃炎、慢性肝炎、腰腿酸软、骨骼发育不良等有一定食疗作用。