炒公鸡怎么做好吃？
这个我绝对有话语权，以前在老家，夏天的时候，晚上吃过饭以后，大概七八点钟吧 ，小区附近有一些卖小吃的，什么烤鱿鱼啊，炸鸡柳啊，炒田螺啊，还有炒公鸡的！
炒公鸡就是用铁锹一把一把的往锅里扔鸡肉，然后配着黄瓜丝、花生米、红辣椒、小香葱段一起炒，那个香味能飘半条街，当时我才上初中，经常路过那都在口水直流啊～ 不过现在长大了，也搬到外地了，这种小摊也就很少见到了，不过倒是学会了怎么做，以前是没有技巧的（其实是有方法的，只是简单到没技巧），全靠蛮力，把切好的鸡块和各种配料放进去，大火爆炒就行。 现在自己做主要是注意两点：一是各种食材的准备和搭配；二是火候的掌握。
【准备材料】 三黄鸡一只（三黄鸡就是土鸡，肉质比较紧实，口感较好）、干红辣椒5个、新鲜红椒半个、花椒10粒、葱花适量、花生油2勺、酱油3勺、食盐4克。 注：如果不喜欢吃太辣的可以换成不辣的辣椒哦 【制作步骤】
1.将三黄鸡斩成小块，用清水冲洗干净后沥干水备用； 干红辣椒切丝，新鲜红椒去籽后切丝，葱切成葱花。
2.热锅热油，放入花椒、干红辣椒和红辣丝进去爆香。
3.倒入鸡肉翻炒至变色。
4.加入白酒、盐、味极鲜酱油再翻炒一下。
5.最后放入葱花翻拌均匀即可出锅啦~ 我一般会趁热吃，香香脆脆超好吃的～