蛏子豆腐怎么做好吃？
原料： 豆腐、蛏子，姜蒜、小米椒、葱花。 调料： 食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒。 制作过程： 1.先处理一下蛏子，用剪刀剪掉头和屁股，清洗干净沥干水备用；锅中烧开水，把蛏子放进去，加少许盐、白酒煮开，关火让蛏子在汤中浸泡一会儿再捞起来，这样处理过的蛏子会更鲜嫩。（煮的过程中可以稍微搅动一下，使其受热均匀）
2.把姜蒜切成片，小米椒切碎，豆腐切成块，葱花切得粗细得当。
3.锅中烧热油，放入姜蒜和小米椒炝锅！然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4.接着倒入切好的豆腐，轻轻翻炒片刻，使酱料均匀裹住豆腐。
5.倒适量生抽和老抽调味上色，再加少许糖提鲜，最后加一把胡椒粉，一勺料酒祛腥。(调料的多少根据食材的量和个人口味来调整) 6.倒入备好的蛏子，稍微拨动几下，让其均匀入味儿。
7.炖至汤汁变浓，就可以撒上葱花出锅啦~ 小贴士： 1.买回来的蛏子可以直接做，但是比较嫩，如果用冰箱冷冻过，建议拿出来自然解冻后再做。
2.清洗的时候可以多换几次清水，保证干净无沙。
3.豆腐选用老豆腐或北豆腐口感更好些哦～ 这样做出来的蛏子肉很鲜嫩，连壳都是红色的，吃起来咸香可口，还有浓浓的豆豉味。不过我妈妈做的这个味道偏辣，喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜！