卤肉放黄酒有什么作用？
1、增加鲜味：黄酒中含有大量的氨基酸，还含有丰富的维生素、微量元素和微量元素，这些都是构成人体蛋白质的活性物质，营养价值非常的高，适量的喝点黄酒，有很高的养生价值，黄酒中的这些氨基酸，在人体内分解后，能起到补虚损的功效，还能起到御寒保暖的作用，如果冬天的时候，身体出现了肚子疼或者腰酸背痛的症状，可以用黄酒，来缓解这些不适的症状。
2、提味：在制作卤肉的时候，如果加了黄酒，可以提香，还能让卤肉的口感，更加的软糯香甜，很多人都会觉得，如果在烹饪肉类的时候加黄酒，还会有腥味，其实加黄酒是有技巧的，需要先炒一遍，先将肉类的食物，放在锅里炒一炒，炒熟了之后再放水，加酒，加料酒，这样不仅不会有腥味，还会有浓浓的酒香味，烹饪出的菜肴，也更好吃。
3、去除膻气：羊肉是生活中很常见的一种肉类，很多人都会特别的喜欢吃羊肉，因为羊肉有滋补身体的功效，但是羊肉也有羊膻的气味，特别的不好闻，如果在烹煮羊肉时加入黄酒，可以很好的去除这种气味，对于喜欢喝羊肉汤的人来说，添加黄酒，是最好的选择。
4、祛除腥味：在制作鱼类的菜肴时，可以加黄酒去腥，黄酒中含有丰富的糖类和多酚类类物质，能够很好的去掉鱼类菜肴的腥臭味，加上黄酒一起加热，更能凸显出鱼类的鲜味，能让炖煮出来的鱼，更加的鲜美。