牛角豆怎么烧好吃？
“牛角豆”是广东人对于“腰豆”的称呼，是豆科菜豆属植物，有“红豆”、“红腰豆”之称，可鲜食和加工（浸制、糖制等）。 作为南方人，小时候经常到田里摘各种野果子吃，其中就有这种“牛角豆”。后来了解到，原来这种豆子还有这么多品种，名字还有“相思豆”“情人豆”“红豆生南国”等等；豆子的形状还有“牛心豆”“猫眼豆”“佛头豆”等等，真是大开眼界！ 其实，在我们当地还有另外一种叫法——豆渣粉，把豆渣晒干后磨成粉，可作猪饲料，也是非常方便的，做法如下： 先把干黄豆泡涨，打去皮，过滤掉渣，煮熟冷却后，拌进适量面粉，调成糊状，上锅蒸至熟烂即可。
下面分享几个常见的做法。
1.蜜煮腰果 原料：腰果250g 冰糖100g 蜂蜜4汤勺 制作： ①将腰果挑去杂质，洗净控水放入锅中煮开，改为小火焖煮至酥软。 ②加入冰糖调匀，待凉后放入冰箱冷藏数个小时。 ③取出浇入蜂蜜拌匀即成。 特点：甜糯适口，香味浓郁。 备注：腰果最好浸泡于清水中，每天换水一次，以保持新鲜。
2.西米露 原料：糯米500g 西米150g 椰浆、糖各3汤勺 制作： ①将糯米用清水浸透，下锅加适量水熬至浓稠糊状。 ②另用一锅开水，下西米煮10分钟左右至熟透，然后用冷水漂浸。 ③把椰浆和适量的白糖加入到上面两种食材中搅拌均匀即可食用。 特点：香滑软糯，爽口怡神。
3.菠萝咕噜腰果 原料：小菠萝一个(可用新鲜的凤梨代替) 腰果100g 番茄半个(可选) 香菜适量 醋、酱油、白砂糖、淀粉各少许 制作： ①将腰果用油炸熟待用； ②小菠萝去皮，切成块状待用； ③起碟，放少量白醋、生抽、白砂糖调味，然后勾芡，最后撒上炸香的腰果与切好的番茄碎和香菜粒即成。 特点：酸甜可口，脆嫩爽滑。