羊肺怎么凉拌好吃？
1. 把羊肺洗干净，切成薄片备用；葱、姜切丝。
2. 锅内倒入水，加葱、姜炖羊肉（注意水不可太少）。
3. 锅内汤汁沸腾后，撇去浮沫。加入生抽、老抽、料酒。
4. 锅内汤汁煮开后，继续用小火慢炖约一个半小时左右，直至筷子可以轻松扎透羊肺。（我大概炖了两个多小时）
5. 把煮熟的羊肺捞出来，拌上香油拌匀，防止氧化变色。
6. 最后调个料汁：辣椒油、味精、白醋、葱花调成味蘸水。
7. 吃的时候，可以把羊肺和香菜末一起放进蘸水里泡一下，非常美味！
另外，还可以做酸辣羊肺。就是多加些青红椒、洋葱等蔬菜，豆瓣酱也可以换成剁椒酱。其实这道菜和我做的凉拌藕片有异曲同工之妙～都是清炒配料，重点在于调料的味道要盖过食材本身。不过要注意，洋葱等香料容易让味道掩盖在汤汁里，所以最后一定要控制口感，不要太咸！