马苋菜怎么做好吃？
2019-7-6更新，新菜谱！ 这道菜是我在法国学来的，叫civet de herbes à feuilles(叶菜类蔬菜煮肉羹). 材料非常简单，但味道真的特别棒！！！ 马苋菜、大蒜和猪肉一起煮，最后加上蛋黄就完成啦~ 先介绍一下这道菜的原理吧——由于叶片中的蛋白质不容易溶于水，所以通常我们在清洗叶片的时候都会把叶片折断，这样做可以提高蛋白质的溶解能力（其实还可以提高纤维素等大分子的溶解度），这也是我第一次在法国学习这道菜肴时老师告诉我的方法～ 接着，我们看看具体的步骤吧： 首先将马苋菜和大蒜用猪油炒一下，然后加入清水或者汤头，盖上盖子开始煮 锅中放入切成块的五花肉，小火炖至收汁 最后，打一个新鲜鸡蛋，搅拌成蛋液后倒入锅中，让蛋黄与汤汁充分混合即可出锅 下面我来谈一谈对这道菜的一些看法：
1. 在食材选择方面，最好选用新鲜的马苋菜，口感更嫩；而大蒜则应该选择生的。马苋菜一定要多放，否则吃起来会感觉肉不够多呢～至于肉的块头，我觉得随意就好，反正最后都要收汁儿了嘛～
2. 烹饪时间上，建议把马苋菜全部煮熟再倒人其他食材；这样既可以使马苋菜的味道更好地融入整道菜品中，又可以避免马苋菜过老影响整体口感哦^_^
3. 我觉得这道菜的秘诀就是一定要多放油，并且全程使用小火慢慢炖煮~~~这样才能使所有的食材都得到最大的利用呢~~ 如果大家喜欢的话请给我点个赞或收藏好么？你们的支持就是我的动力！谢谢^^