地葫芦怎么腌制好吃？
我家腌咸菜可是有祖传秘方 的，我奶奶那辈人每年都做不少，我小时候住在外公外婆家时，院里有个大池塘，夏天吃不了多少菜，于是就用大缸腌咸菜，冬天炖肉炒菜放点特别香，现在回忆起来口水直流啊~ 地葫芦是南方的一种野生蔬菜，和空心菜有点像，但是口感不一样，地葫芦颜色要绿些，叶子比空心菜要厚一些，也有脆的，不过吃起来味道更糯一点(可能是我喜欢吃软的了哈哈)。
把买回来的地葫芦用清水泡20分钟（去除泥土），然后捞起沥干水分备用；准备一个容器，把地葫芦放在里面，一层地葫芦一层盐，最后上面盖盖子或者保鲜膜，腌制一晚上就差不多了（大概六个小时吧），中间可以翻动一下更容易入味。
第二天打开盖子，你会看到水变成了黄绿色，这个就是亚硝酸盐了，据说有毒不能食用，把水倒掉，用筷子搅一搅使沙子脱落，再用清水冲洗一遍(这里可以加入少许醋，有助于去泥沙）。 最后一步最关键！！！烧一锅开水，把洗好的地葫芦放进去焯水，为了去除生腥味可以加几片姜一起煮，等水再次开起来就把地葫芦捞起来了（大约3-5分钟左右吧），注意千万别过久，否则会影响脆感。
焯好水后迅速浸泡在冷水中降温（这一步可省略，但我妈妈是这么做的，说可以预防变色）。
然后把晾干水份的地葫芦装进玻璃瓶中（千万不要装太满，因为腌制过程中会发胀），倒入生抽，白糖，老抽，白醋拌匀后盖上盖子，腌制一个星期就可以吃了。 做好的地葫芦软软糯糯的，颜色嫩绿，看起来就有食欲，入口咸香酥脆，有点回甘，很不错哦～