首先，小孩子可以吃黄鳝的，我小时候经常吃的，做法也是很简单。 买回来的黄鳝清理干净后，用白醋、生姜、香葱、胡椒粉腌制一下去腥增香。然后裹上面粉下锅炸熟（也可以蒸熟了吃）这样处理过的黄鳝腥味是很淡的了。
我比较喜欢的吃法是：炸熟的黄鳝蘸着酱油和辣椒面吃，味道不错，值得一试~ 用油炸过之后，炒着吃也行，炖汤喝也没问题～ 不过个人还是觉得油炸之后再加工的做法比较合理，毕竟油炸食品过于油腻，小朋友吃多了容易发胖哦！
除了直接油炸之外，还可以把黄鳝放进去油锅里油炸一下再捞出来，然后打一个鸡蛋进去搅匀了，让每一根黄鳝上都沾满蛋液再下锅炸，这样做出来的黄鳝特别酥脆，很好吃哒~ 还有的朋友会拿姜葱和大蒜去腥炒黄鳝，同样也很美味啦~ 其实黄鳝的肉很嫩，很容易煮烂，所以做的时候不要烧太长时间，不然会影响口感哦。
钱承斐优质答主一、酱爆黄鳝
材料：黄鳝，葱姜蒜，红辣椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，料酒。生抽，白糖。盐、油。
做法
1：黄鳝宰杀治净后切成段（鳝鱼的内脏是没有的），姜蒜洗净后切片，红辣椒洗净后去籽切片，葱洗净后切段，郫县豆瓣酱剁碎备用。
2：坐锅点火，锅内倒入适量的食用油，油热后放入黄鳝煸炒2分钟后放入姜葱蒜辣椒和郫县豆瓣酱和白糖继续炒匀，在炒的过程中烹入料酒和生抽，炒至黄鳝熟透收汁后即可出锅。
二、黄鳝骨汤
材料：鳝鱼1条，猪骨（或瘦肉）500克，生姜2片，料酒5克，胡椒粉、盐各2克。
做法
猪骨洗净，斩件，用沸水焯去血污；鳝鱼去内脏，洗净，沸水焯过后去粘液，斩段备用。锅内加适量清水，放入全部用料，大火煮沸，改用小火煲1个半小时，调味即可食用。
功效：补脾健胃，滋肾养肝，祛风通络，活血消肿。适于肝肾阴虚，脾胃虚弱所致的身体瘦弱、血虚食少、筋骨酸痛、四肢乏力、月经不调、产后缺乳、血肿等症。一般人群食用亦有益处。
三、韭菜炒黄鳝
材料：黄鳝、韭菜、辣椒、生姜、料酒、盐、油
做法：
1、将鳝鱼放在活水中养1-2天，让其吐尽泥垢；鳝鱼宰杀后用沸水烫一下，去粘液、去骨，洗净后切段备用。
2、辣椒、生姜分别洗净后切丝，韭菜洗净后切段备用。
3、坐锅点火，锅内倒入适量的油，油热后放入辣椒和生姜丝爆香，再放入鳝鱼段煸炒2分钟，烹入料酒炒匀后放入韭菜迅速炒熟后用盐调味即可出锅。
