木耳煮什么菜好吃？
作为一个土生土长的东北人，我真的太爱木耳了。 不管是炒菜、炖菜、还是做馅儿，只要有木耳的存在，这顿饭就值得一吃！ 那今天，小优就来分享一个超级简单快手又好吃的「木耳炒鸡蛋」的做法~ 准备食材： 干木耳30g（清水泡发）、鸡蛋2个、葱花适量、大蒜两瓣、花椒10颗左右、干红辣椒6-8个。 调料： 陈醋、生抽、老抽、白糖（可不放） 操作步骤： 第一步：锅内烧水，放入泡好的黑木耳，加一勺食盐，煮至熟透，关火捞出过凉。 PS：木耳最好用凉水浸泡，这样可以让营养物质更丰富且不易流失。 第二步：把焯水的黑木耳沥干水分备用。 第三步：鸡蛋打散成蛋液，加入葱花和切好的蒜片，少许的生抽、老抽、白砂糖，搅拌均匀后腌制五分钟入味。 第四步：热锅冷油，倒入鸡蛋液，小火煎制，待其凝固后，快速滑散开来。 *如果不喜欢吃太软的鸡蛋，可以最后盖上盖子焖2分钟。 PS：这道菜不需要再加食盐了，因为鸡蛋里有盐味；另外，也可以不用放油，让鸡蛋自带的油分就可以起到润锅的作用。
第五步：倒入已经控干的黑木耳，大火翻炒几下后，依次淋入料酒、陈醋和酱油，继续翻炒均匀。 PS：这里可以用筷子蘸取一点汤汁试味，保证味道足够鲜美便可。
第六步：临出锅前，撒入一把葱花增香提色便完成啦！ 一盘鲜香爽辣，营养满满地「木耳炒鸡蛋」就做好啦！ 小优提醒： ① 很多人会在做菜的时候放一些味精或者鸡精，其实，这些食物中含有钠离子，如果食用过量的话容易导致体内盐含量超标，所以不建议放了；但是如果真的很想吃，也可以少量添加。
② 鸡蛋里的淀粉含量较高，所以在炒制的过程中会吸收大量的水分，变得软嫩，如果是老年人或者咀嚼能力弱的人吃的话，可以把鸡蛋拌成糊状再炒。
③ 因为有料酒和陈醋的缘故，所以这道菜闻着有一股淡淡的酒香味和酸味，但吃着却是香辣十足的。 如果觉得这篇文章对您有用，请不吝点赞！