鸡丝怎么炖好吃？
我这是正宗做法，用鸡汤来炖的 把买回来的鸡肉用手撕成一丝一丝的，加葱姜爆香（多放点葱才能更好的去腥）加入料酒、酱油、白糖少许，老抽适量，盐适量，干辣椒几个（可不放）八角一粒，桂皮一小节，花椒十几粒，炒制颜色均匀后，倒入汤锅，大火烧开转小火慢炖30分钟左右即可。注意不要炖干了。
这个菜要趁热吃，凉了就不好吃了。 鸡汤的做法很简单，把鸡块放入砂锅，倒上水，放葱花和姜片，烧沸后撇去沫子，加入料酒和少许胡椒粉，先盖上盖子，用小火炖着，炖的时候搅动几下，免得粘底。待肉烂熟后，撒上香菜末儿或者葱花都可以，香喷喷的一锅鸡汤就出来了。 这个汤可以泡饭吃，也可以就着咸菜吃，那可是极品哦！ 对了，如果用高压锅的话，时间更短，十分钟就可以了，但味道肯定没有慢慢炖出来的浓香。
还有更简单的方法，把鸡翅跟鸡爪剁下来，洗净，锅里放水，加上葱节、姜片和八角，烧沸后，放入鸡翅和鸡爪，用筷子夹出鸡翅上的骨头，放入调好的味汁里拌匀，汤汁收得差不多就好了，这个快得很，三十分钟就够了～ 也可以用鸡腿或者鸡胸来做，方法一样，只是不需要剁，直接下锅煮就可以啦~