翘嘴炖什么好吃？
我小时候在江苏徐州，那边翘嘴鱼也叫鳜鱼！是河里野生的，很鲜很嫩！我们一般拿来油炸吃！做法很简单！首先把鱼清理干净，切成厚片（因为鱼肉很嫩所以不要削得太薄），然后用盐、料酒、酱油腌制片刻；锅里下油烧热，放下姜葱蒜爆香后，放入腌好的鱼煎至两面金黄，然后加入开水，没过鱼肉，放盐、生抽、醋、白糖调味，大火煮开后小火慢慢炖至收汁入味，撒上葱花，就可以出锅了！外酥里嫩，咸香可口……一大碗不够吃啊～还有种做鱼的方法我特爱吃，就是煎炒烹炸炖煲焖，把它做成酸菜鱼！我妈妈是用坛子炖的，具体过程不记得了，反正很好吃的样子！现在有了电砂锅，方便多了！准备几条小桂鱼，去鳞去内脏清洗干净，然后用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀上浆，锅里放油烧热，滑散下锅炸至金黄色捞出备用；泡酸菜剁碎用清水浸泡15分钟后挤干水分；老姜切片，大蒜剥皮，青椒切丝待用。
锅底留油，先放姜片、蒜粒、豆瓣酱煸炒出香味，然后倒入清水或者高汤，加入食盐、生抽、老抽、白糖，然后把鱼和酸菜倒入锅中，炖至鱼片熟透，然后盛盘，洒上青蒜末即可食用啦！那酸爽…回味无穷呀~ 对了还有臭桂鱼，用啤酒煮汤，味道好极了！！我是在安徽宣城吃到这菜！ 补充一个家常烧小鱼的做法！也是我喜欢的！以前家里用的锅铲比较尖，这个菜是我妈妈做的，锅铲头刺入鱼的脑袋，取出眼珠，再把鱼放在锅内油炸，外面酥脆，里面软嫩，汤汁浓郁，咸香美味！现在用锅铲头已经不能完美实现这道菜了，所以我改成了用筷子，哈哈～