猪肉对什么炒好吃？
红烧肉 1、带皮五花肉洗净，切成麻将大小的块。准备好花椒和冰糖； 2、将切好的五花肉放进锅中，水烧开至沸，焯水后捞出备用； 3、锅中热油，下入焯好的五花肉翻炒，炒至肉色发白，表面微黄，加入料酒翻炒均匀，盛出待用； 4、另起锅烧热，倒入猪油或猪板油熬化的油脂，放入冰糖小火炒糖色； 5、待冰糖开始变浮起，由白色转至金黄色时，迅速关火并冲入沸水； 6、待白糖溶解并冒出密集的小泡泡，将五花肉倒入并翻炒均匀； 7、再沿锅边淋入高度白酒，再次炒匀；最后加入老抽、生抽及开水，盖盖转小火焖约1小时（中途可翻动几次）； 8、打开锅盖，转大火收浓汤汁，装盘前撒上少许香葱碎增香即可。
糖醋排骨 食材：肋排500克 辅料 葱白1根 姜一小块 大蒜2瓣 八角2粒 香叶2片 花椒1小撮 桂皮1小段 盐1茶匙 冰糖20克 黄醋1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 淀粉1汤匙 清水500ml
做法： 1.排骨剁3厘米长的段。 2.放入冷水锅内煮至沸腾，撇去表面的浮沫。 3.煲内放适量清水，放入所有的辅料和调味料，烧开后放置5分钟。 4.再放入锅中，盖上盖子大火煮开，转小火煨煮40分钟。 5.排骨软烂入味即出锅装盆。
回锅肉 主料：猪后腿二刀肉 调料：豆瓣酱，甜面酱，豆豉、葱、姜、大蒜、花椒、大料、味精、料酒各适量 制作方法： 一、将猪后腿二刀肉放在温水里洗干净后，放入锅里煮熟，再用叉子或竹签在肉皮上扎满小孔以便入味(熟的程度以刚熟为佳)，捞起后用净布擦去肉上的汤水，放一旁晾凉 二、把腌菜切片。 三、再把腌菜放入油锅中炸干水分取出，再下郫县豆瓣，炒出红油 四、然后掺入鲜汤，加五香粉，姜，蒜，葱，料酒等，放入猪肉，用中火烧至肉熟透 五、再加入糖，酱油，鸡精，味精，并用盐调咸淡，最后用水豆粉勾芡 六、放入葱花，烹入醋，起锅装在盘子里即成。