茄子豆角好吃吗？
喜欢，非常喜欢吃！ 我的老家在东北，每年到了夏天就有许多野生的茄子和豆角。茄子分紫的和绿的两种，绿的就是常见的茄子，紫的叫黑茄子，颜色很漂亮，但味道要比绿色的茄子上色一些；豆角有细长的，也有粗短的，我们那里管豆角叫扁豆。
这两种菜都是摘下来就可以直接吃的，特别是嫩茄子和嫩扁豆，吃起来清香满口，特别脆嫩，而且有一股淡淡的清香味儿；老一点的茄子和扁豆虽然口感略差，但味道更醇厚些——我最喜欢用酱来焖着吃。 不过后来出来之后来到南方，就很少吃到这样的野菜了。超市里的豆角都是机器剥皮的，看起来干净，但其实皮也很有营养（据说扁豆有杀虫的功效）；而超市里卖的茄子都不是新鲜的，都是冷冻得很结实、看上去干巴巴的，很难吃。
所以一般我想自己弄点好吃的时就会做这道菜——把新鲜的豆角摘好洗干净，锅里水烧开之后放进锅里抄一下，捞出沥干水分备用；茄子去皮切块，放在水里加少许小苏打泡一段时间，锅烧开水后放入茄子块煮一会，然后捞起沥干水分备用。
把油烧热，先放下葱花、蒜泥爆香，再倒入豆角翻炒，加入盐、生抽调味，最后倒入茄子，翻炒几下即可出锅。这样做出来的菜品咸淡适中，清香软糯，非常美味！