2、青椒洗净去籽，切成细丝 3、热锅冷油，放入蒜片爆香后迅速倒入鸡蛋液
4、等蛋液稍微凝固用铲子搅动，变成蛋饼，并用锅铲撕成小块儿待用 5、重新烧热油锅至六七成热，依次投入胡萝卜和藕丝，大火爆炒大约三分钟，直至胡萝卜断生（软而不烂）、藕丝表面微微金黄、有焦糊味冒出时关火，把菜盛到盘子里；
6、锅内留底油，重新烧热至七成热，倒入青红辣椒丝和黑木耳，大火快速翻炒约1分钟；
7、随后把之前炒好的蔬菜丁倒进锅里，撒入食盐和白糖拌匀了下锅，再次开大火，不停地翻炒，等到所有的食材都被盐、糖裹匀，就可以关火了。
8、美味的藕丝就这么做好了！
咸宸亦优质答主猪肉
1、选料
耦丝猪肉馅的制作要诀是猪瘦肉，五花肉也可以，但是不可以放纯肥肉，最好自己去菜市场买，找老板帮忙绞碎，这样做出的饺子馅新鲜，味美，更营养，自己在家也可以用料理机绞碎，效果也不错。
2、搅拌
猪肉馅放入盆中，放料酒，把料酒搅拌均匀，使猪肉馅吸收到料酒的清香，然后放入调料：盐，鸡精，酱油，姜末，这样搅拌均匀，最后放入切好的白菜丁或者葱花搅拌均匀就可以了。这样的猪肉饺子，味道就是特别鲜美。
青菜
菜馅饺子是最经济也是最健康的馅料了，尤其是小白菜，鸡蛋馅。包饺子馅的白菜要选新鲜的小白菜，白菜的营养丰富，做法简单。小白菜洗干净放入沸水中热2分钟捞出过凉水，挤干水分剁碎备用。碗中打入鸡蛋，锅中放油油热倒进鸡蛋液，炒熟后用铲子捣成碎块。在白菜中放入调料：盐，鸡精，酱油搅拌均匀，再倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀就可以了。
