酸肉怎么炒好吃？
我的想法是用最简单的香料，最普通的食材，做出最好吃的酸肉。 因为家里经常自己做腌笃鲜（腌笃鲜的做法可以参考我之前的答案 ）所以这次就用的做法是腌笃鲜剩下的汤汁来做的。 用料很简单，新鲜的猪排骨500g，酸浆200ml(我用的是自己制作的酸菜汤上面那一层白的酸汤)，姜4片，葱白3段，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，八角1个，干辣椒3个。
做法： 排骨洗干净以后用冷水焯一下水，加入所有香料和调料一起小火炖一个半小时就可以了。
我一般做的时候不加盐，因为之前有放酱油之类味道比较重的调料了，如果口味重的朋友可以出锅前尝一下，酌情加盐。 这道菜的关键在于选料，好的原料是好吃的基础。
我做的时候先用油爆香葱姜，然后把排骨放进去炒一下，这样做出来的排骨会香很多。
至于香料嘛...我家常用的一共就这几样 （我不喜欢花椒 所以没放哈） 我个人觉得这道菜最好的地方就是它的口味重而又很清新不油腻，咸淡适宜。颜色也很漂亮，红亮亮的。
这道菜在冬天吃最棒！热乎乎的一大盆，多吃一碗饭都没问题～