番茄酱怎么炒好吃吗？
这个番茄酱啊，可甜可咸，吃法太多了！我最喜欢的就是裹在油条、蛋饼里吃~ 作为一个地地道道的云南人，最喜欢的食材当然是西红柿啦！以前家里种的不多，就几颗，主要供自己吃，做的最多的是西红柿鸡蛋汤，味道酸酸辣辣非常开胃；后来在外面读书和工作，慢慢开始喜欢上番茄酱，每次回家必买两公斤回来，做泡米线、煮面条、做菜饭都超级好吃。 做番茄酱我最得意的一次，是跟一个成都的朋友学的，他用番茄酱做过鱼香肉丝和麻婆豆腐，啧啧啧，那个香辣酸甜的味道真是让人欲罢不能。
说回正题，现在市场上卖的番茄品种很多，有的特别红，有的偏青黄色，有的大小不一，大家买的时候可以根据个人喜好选择。我在昆明买过3元一斤的番茄，很小个，但是很甜；也在北京买过5元一斤的，大小也合适，但就是不太甜。不过我做番茄酱是不放糖的（据说会腐蚀瓶子）。
【准备材料】： 番茄4-5个、柠檬半个、香葱适量、蒜头三瓣、白砂糖1勺、盐1小勺、生抽2勺、白醋3勺、食用油适量 【制作步骤】： 1.将番茄洗干净后顶部划十字花刀，放入开水锅中烫一下，去皮，切成块状待用 2.把蒜头和香葱白切碎待用，大蒜可以多切点，我喜欢比较浓的蒜香味 3.调酱汁：在碗中加入一勺白砂糖、一小勺盐、两勺生抽、三勺白醋搅拌均匀待用 4.起锅热油，油可以稍微多点，放入蒜末爆香 5.然后倒入番茄块翻炒至软，开始出沙 6.这时候可以试下味道，不够咸再加点盐，接着往锅里倒入调好的酱汁，翻拌均匀让汤汁粘稠起来 7.最后撒上葱花碎和香菜叶就可以出锅了 刚做好出来的番茄酱是比较软的，如果喜欢吃软硬适中的，可以直接吃了~但是如果要放很久不坏，就需要放进冰箱冷藏室冷藏过夜，这样就能得到一瓶晶莹剔透、红艳欲滴、香甜酸辣的番茄酱了。