不留克怎么拌好吃？
“留客”是云南方言，意思是把客人留下来吃饭的意思。 以前没有餐厅、没有饭店的时候，人们想吃一顿热腾腾饭菜很不容易的。家里来了客人，主人会想方设法做一顿好吃的款待客人，如果做的饭菜合客人口味，客人就会留下“吃了还想吃”“吃饱了再走”之类的口彩，这顿饭菜就叫做“留客饭”。 随着生活水平的提高和餐饮业的蓬勃发展，现在人们出门就餐不再像从前那样拘谨。但留在云南某些地区，特别是少数民族聚居区，还是能看到“留客”这一习俗的残影。 在这些地方，如果你到一家户主家中，恰巧这家刚宰了猪或是刚刚捞鱼，主人会很热情地请你尝尝新鲜的猪肉或鱼肉，你吃完后觉得味道好极了，一定会留下“吃了还想吃”“再来一碗”“肚子都吃大了”等类似称赞的话语。这些言语在主人听来，比最高级的赞美之词还要悦耳。
当然，现在各地都有风味独特、品种各异的美食，要留住客人，似乎不必再靠烹制新鲜食材来打动食客。但在一些比较偏僻的地区，由于交通不便、信息不畅，人们生活相对单调，偶尔来了个客人，主人确实也想不出什么太好的菜品招待，只好搬出最拿手的烹制方法，做出最地道的农家菜肴，以此来表达对客人的尊重。