淡水小螃蟹怎么做好吃？
分享一道非常简单快手，零失败率高，咸香入味，好吃到爆汁的香辣炒蟹～ 适合爱啃蟹腿，食肉星人，蟹黄爱好者们！！！ 你也能做出媲美饭店的味道。做法如下：
1.买回来的螃蟹尽量清洗干净，可以用牙刷多刷几遍，尤其要注意清理蟹鳃（黑乎乎的一坨），用剪刀剪掉
2.准备好配料，生姜切丝，青辣椒切圈，小葱切断
3.锅中倒入比平时炒菜多一些的油，放入切好的姜丝爆香后加入红辣椒和花椒继续翻炒，然后加入酱油、醋、白砂糖和豆瓣酱搅拌均匀
4.蟹肚朝天放在锅里，保证下锅后汤汁覆盖住全部的螃蟹，大火蒸10分钟左右即可~ 最后撒上葱花，一道鲜香爽辣，肉质鲜甜的香辣炒蟹就完成啦！！
小贴士： 1.想要螃蟹熟得快，可以在锅中撒些小苏打，加快发酵过程，而且更容易煮熟
2.如果爱吃蟹黄可以多留一些尾巴部分给蟹黄，但是不要吃得过多，不易消化