鱼卵如何作好吃？

炸鱼子是道传统的下酒菜，也是道讲究技巧的菜肴。 首先选鱼子要新鲜，最好用海鱼鱼子，味道更鲜美；其次切葱花和姜末要用刀背剁，这样葱花才能起得漂亮。最后调面糊时，不要放太多淀粉，不然炸出来的鱼子会老、硬。鱼子的腥味很重，所以去腥很关键。