大豆有什么作用？
一、大豆的成分与营养功能 大豆富含蛋白质，3%以上的蛋白质含量相当于肉类；富含脂肪酸，其中含量最高的十八碳二烯酸，还有人体必需的亚油酸和亚麻酸； 富含碳水化合物，有单糖、双糖、多糖，还有抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂等。 还含有叶酸、泛酸、维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等矿物质。 二、大豆的药理活性 大豆异黄酮是天然植物雌激素，对体内雌激素水平降低者，能起到双向调节的作用，以补充体内雌激素的不足，改善因激素分泌紊乱而导致的各种不适症状。 通过上面的介绍可以看出，大豆含有比较丰富的营养成分，同时也具有多方面的生理功能，因此被人们誉为“植物肉”、“绿色乳牛”、“植物的鸡蛋”等。
三、怎么吃大豆最健脑 1.每天食用适量的大豆或豆制品，最好为1碟菜，如凉拌豆腐、豆芽汤、豆腐脑等。 2.选择优质大豆制品。目前市面上的大豆制品品种多样，营养价值也各不相同。建议大家不要购买低质量的豆制品，尽量选择大品牌，质量信得过产品。
3.注意膳食平衡。单靠吃大豆来达到健脑的目的并不现实，还要搭配着其他的食物一起吃，这样可以保证营养的均衡，更好发挥食物的互补作用，让大脑获得更加充足的营养。