儿童风味酸奶怎么样？
以前在百度贴吧看到过一个吧主关于酸奶的吧规，觉得说的很好，拿出来与大家分享： 什么是酸奶？《食品营养学》定义如下： 可见，酸奶是发酵乳制品的一种，通过乳酸菌(嗜酸乳杆菌、链状乳杆菌等）发酵形成的。其蛋白质含量≥2.9%（国家优质酸奶标准是蛋白质含量≥3.0%）；乳糖含量≤1.5%；pH值在4.6以下。
目前市场上的酸奶产品种类繁多，有发酵酸奶、风味发酵酸奶、益生菌酸奶等等，还有在加工过程中加入果汁的果味酸奶和加入谷物粉的燕麦酸奶。这些不同品种、包装形式的酸奶有什么不一样呢？
答主不是食品专业出身，只是对酸奶有点研究，就按照自己了解的简单划分一下——
①按食用习惯分，可分为冷饮型和加热型。大多数的酸奶都是冷藏保存的冷饮型酸奶，但有的地区天气比较热，比如广东，可能买回来的酸奶就是室温状态了，这种酸奶是可以直接食用的。而有的酸奶是加热销售的，购买回来需要加热到37℃左右才能食用。加热型的酸奶多是风味酸奶，其风味来源可能是水果、谷物或者坚果。
②按原料分，可以分为纯牛奶酸奶、复原蛋酸奶、脱脂奶酸奶、低脂奶酸奶。前两种比较好理解，后几种可能会有点混淆。所谓脱脂或是低脂，是指加工过程中油脂的浓度降低，其中不包括脱臭过程带来的脂肪损失。虽然叫低脂，其实脂肪含量是不低的。只不过低于全脂产品而已。市面上出售的全脂鲜牛奶一般为2.8%，而脱脂鲜牛奶一般为1.3%。
③按微生物分类，可以分为酸奶剂 和 酸奶饮料。很多人分不清酸奶和酸奶饮料的区别，以为只是包装形式的不同而已。其实，两者的区别很大。首先，酸奶饮料不含活性乳酸菌，而酸奶含有；其次，酸奶饮料的乳酸菌是活的，可以分解乳糖产生乳酸；酸奶饮料的味道不如酸奶馥郁，比较清淡。市面上的酸奶饮料多为风味酸奶，以添加水果或谷物居多。 而酸奶剂不含果汁、谷物之类的东西，顾名思义，就像发酵剂一样，用来发酵的微生物为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。口感上，酸奶剂比较酸，后味较重，如果发酵时间不到，还会有明显腥味儿。
现在市场上有很多号称零添加的酸奶，其实指的是不加食品添加剂、防腐剂之类的，这里的“加”并不代表生产过程中添加了白糖一类的东西。所以，这样的酸奶还是有一定甜味的。如果你买的酸奶很酸很涩，说明很可能发酵过度，营养成分被消耗掉了，这样吃起来味道也就不好。