厨房加热叫什么？
厨房电器中，以加热为主要功能的电热烹饪器具种类繁多、形式多样，常用的有电炒锅、电饭锅、电热蒸锅、电火锅、电加热水壶以及微波加热器等。电热烹饪器具一般由金属外壳、电热元件、发热盘以及控温、限温、保险等电气元件组成。
电热烹饪器具的共同特点是：加热元件的工作电流很大，通常都要通过电热转换器将220伏电压转换成20至30伏的低电压后，再供给电热元件使用；电热烹饪器具工作的温度较高，如电炒锅的最高工作温度可达250℃，电热盘、发热管等部件表面温度可达400℃以上。因此，这 类器具容易发生的故障和导致火灾的原因，大多数都是由电路部分元器件的电气接触不良、漏电、过热、短路等形成。
电热烹饪器具的共同故障原因
1.电热盘、发热管与金属外壳（锅体）接触打火、漏电
2.电热元件接触不良
3.电源引线或内部接线绝缘损坏、漏电
4.开关、控温、限温等电气原件失控，导致电热烹饪器具长时加热运行，引起加热元件严重过热或短路
5.使用时锅体（金属外壳）严重积碳或内锅（容器）干烧，引起着火
一、电炒锅
电炒锅的电热元件是电热盘或发热管，它通常由导热性能良好的铁铬铝或镍铬合金等材料制成。电炒锅的锅体多为全金属材料制的开放容器，也有一些是金属材料或塑料与金属材料结合的半封闭容器。
电炒锅的控温元件一般为调温开关或传感器配温度指示表盘等。为安全使用和防止电热元件严重过热运行、超温失控等故障，电炒锅设有150℃左右的较低熔丝保护。
二、电火锅
电火锅有电热盘式及发热管式类型，主要用作煎炸食物或烹饪火锅。电火锅的金属锅体大多为密闭容器。电气原理和电炒锅相似，也由15℃左右的较低铅丝作保护。
三、电饭锅
电饭锅是利用电热管产生的热能煮制米饭和热制其它食物的厨房电器。电饭锅一般由外壳、电热盘、内锅、发热管、开关、限温器、磁钢限温、过热保护和加热线盘等部件组成。
四、电热水壶
电热水壶有多种形状，一般为直饮式或烧水式使用，主要由金属外壳、加热隔板、电热管、温控器、电源开关及取水壶盖和提手或浇嘴等组成。
电热水壶的电热元件为发热管，加热水时，电热管直接与水接触。控制方式有温度式、定时式和可控硅式控制等几种。
温度式电热水壶，由金属容器和电热管组成的浸没加热水，主要使用在饮水机及电热胆上。壶内放水后，通电加热，当水被烧开后，由于上层空间蒸汽压力升高，推动浮球式温度控制器接点脱开，使电热管断电停止加热。同时，蒸汽压力通过喷汽口使限温器的限温金属片产生变形使限温器电路接通，指示灯亮，显示水已烧开。取水时，随着容器内蒸汽压力的降低，限温器指示灯自动熄灭，温控器接通电源后再对剩余水进行加热。为防止容器内严重缺水或无水干烧引发电器部分过热起火，在电热水壶的底座内设有双金属片温控器及热熔断体过热保护。当容器内严重缺水或无水干烧而使加热板温度超过200℃时，双金属片温控器触点和热熔断体的电阻丝断开而切断电源。有的电热水壶由可调式定时器控制加热时间，加热时由加热指示灯显示。