厨房用哪些锅？
炒锅是中餐最常用的锅具。烹饪业内人士建议，尽量选择导热性能好、器壁厚实点的锅，受热会更均匀，炒菜也更香。最理想的炒锅材质是生铁，但生铁锅一般比较沉，不少人很难持握，因此，可以用内壁为铸铁的不粘锅代替。这种锅既有金属锅的厚实度，又能兼顾不粘锅的不粘特性，适用范围非常广。
炖锅。有陶制品也有金属制品，一般用来烹调肉类等需要较长时间加热的食品。炖锅一般保温性好、传热慢、锅体深，可以比较均匀地将热量传递给食物，而且，炖在其中的食物也不会很快就煮干，很适合烹调汤类，能长时间保持食物的最佳口感与营养。如果只买一种锅，炖锅是最佳选择。炖锅还分为有盖和无盖的，有盖的更适合烧汤、煮粥、蒸食物。
煎锅。煎锅器壁较薄、传热迅速，底部面积大而侧壁较矮，一般用于制作煎饼等需要快速加热的食物，也可以用来炒菜。
平底锅。造型有点像盘子，是烤披萨、做西式糕点的最好帮手，也可以用来煎牛排等食物。