厨房里挂鱼好吗？
网上关于鱼挂在厨房会发毒气的说法应该来源于中国民间谚语“鱼不离水，有翅难飞”。之所以会有这种说法，是因为人们发现鱼在离开水后，其体内的酶类会分解蛋白质生成氨、硫化氢、三甲胺等多种低分子胺类物质和气体，认为这些物质是有毒的。但实际上，这些物质大多为鱼腐败变质过程中产生的不良气味，并非毒气。民间这种说法更多的表示的是鱼在离开了水后，难以逃脱被吃掉的命运。
至于挂起来的鱼会放毒气的说法，目前在主流的生物、卫生医学、食品安全等文献中，并无相关研究证实。而鱼在悬挂后，会因为自身重量的影响，导致其体内细菌由鱼体的破损处逐步向鱼肉内部扩散，而且鱼肉中蛋白质含量较高，非常适合细菌繁殖。在细菌繁殖并大量代谢的过程中，会产生一些有恶臭气味的代谢产物，比如氨、胺类物质等，可能会对周边食物造成影响，但是该过程和鱼“放毒”关系不大，也不太可能会对人产生什么危害。