这个真的是超级好吃啊！ 首先买一包袋装的红椒，我买的是这种。（不要买那种长长的，看着就不好吃的！）然后买半斤鸡爪，把鸡爪剪掉指甲，用清水煮一下，撇去浮沫。 重点来了：在锅中放清水，鸡爪和适量醋、生抽、老抽、白砂糖、辣椒和香料（八角、桂皮、香叶）一起炖，注意汤汁要浸没鸡爪。
大火烧开后转小火慢炖半个小时后，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。第二天就可以吃到味道鲜美的卤鸡爪了！ 当然，为了增加风味还可以加点花生或者是豆腐干同煮。花生要先用油炸熟或者煮熟再拌酱油腌制一段时间后再下锅同煮。
蒋熠羲优质答主用料：鸡爪500克。葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、盐、陈皮、料酒、辣椒、红糖适量。
做卤泡爪的方法：
鸡爪清洗干净，一个个的剪掉指甲，放入锅中加入可以淹没鸡爪的凉水，放入料酒，大火烧开煮上3、4分钟，捞出后冲洗干净控干水分。
将葱、姜洗净，斩成大块。锅坐火上倒入适量的油烧热加入红糖煸炒至红糖融化呈红色后倒入适量的开水，加入葱姜大火烧开。
再加入生抽、老抽、盐、陈皮、八角、花椒、辣椒、大火烧开煮上2、3分钟。
加入鸡爪，大火烧开后转中火煮上10分钟，然后关火盖好盖焖上2小时以上。
吃的时候，从卤好的鸡爪上面捞出一个，稍微晾凉些，用手撕开就可以吃了。
