我做的羊头汤，不加任何调料，只用清水煮，就鲜美无比了。 把羊头冲洗干净，放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫；
加姜、葱和料酒，转小火炖2小时（中途可以加点醋或胡椒粉，我这次忘了）至软烂，取出放凉后，把羊肉剔下备用； 把羊肉切成薄片，加入葱花，姜末，少许味精，拌匀成馅；
用小勺挖出鸡蛋大小的圆球，放在汤碗中摆好； 再撒少许盐入底味，舀两调羹羊肉汤入碗，放上香葱叶，滴几滴麻油，一碗浓香四溢的羊头汤就好了。 喜欢喝辣的，可以放点辣椒油和花椒油。 羊头肉可以直接蘸着蒜泥吃，香嫩可口，非常好吃。
栗皓祯优质答主做法一
食材：
羊肉（后腿）350g、枸杞20粒、当归2片、红枣2颗、核桃10克、胡椒粉少许、料酒15ml、盐适量
步骤：
1、羊肉切块洗净，浸泡15分钟，锅入水和羊肉，放入料酒煮开，捞出羊肉，冲净备用。
2、所有材料洗净，羊肉、枸杞、当归、红枣和核桃放到砂锅里，加入水，大火煮开，转小火煮1个半小时，调入胡椒粉和盐即可。
做法二
食材：
羊脸1个、枸杞10粒、红枣4颗、当归1片、黄芪1片、料酒1勺、盐适量、生姜2片、葱2根
步骤：
1、羊脸清洗干净，开水下锅，葱结姜片料酒焯5分钟。
2、捞出来用冷水冲净浮沫备用，加开水和所有配料，大火煮开，小火炖2小时。
3、最后放盐调味就可以喝了。
