橙汁加盐有什么作用？
这个....我来科普一下吧，其实之前有个很火的叫橙香盐焗蛋的甜品 原料就是橙子+食盐+鸡蛋啊~！！！！ 用橙子和食盐一起制作美味的佳肴，在料理中并不鲜见。比如日本就有一种叫做“以盐煮橙”的传统菜肴；而欧洲人也会把削下来的橙皮泡在盐水里，制成别具风味的开胃小菜；至于在美国，除了有直接吃鲜橙的习惯之外，还会用红糖和盐腌渍橙片来做沙拉或甜点。 而在我国，民间也有吃咸菜的习俗——只是这种习惯主要存在于西南地区（包括云、贵、川）以及部分华南地区，如两广。
以云南为例，除昆明以外，大部分地区都有腌制咸菜的习俗。其中又以昭通和曲靖的两座城最具代表性。 昭通的咸菜种类丰富，诸如芹菜酱、萝卜辣酱、豆腐酱等，应有尽有；而曲靖的咸菜则以小米椒为主，辅以黄瓜、萝卜等，做成的小菜味道也是一绝。 与上述各地的风味小吃相比，绍兴的茴香豆实在算不上什么名菜。但倘若再给点盐卤，让食客蘸着吃了，那味道可就瞬间提升好几个档次了~~
以上所述，都是利用食盐来保鲜食物的历史遗存。时至今日，尽管科技已经十分发达，但我们仍然可以用现代工艺从海水中提取氯化钠（即食盐）。