蒜叶炒鸡肉有什么作用？
蒜叶中含有的维生素C的量是其他部分的5倍，还含有较丰富的胡萝卜素，蒜叶中还含有特殊的芳香味物质，其主要成分是烯丙基苯硫酚等挥发性有效成分，可以醒脾开胃、消除疲劳、提高大脑皮层的兴奋性，还能降血脂、防癌、灭菌杀毒，所以是营养价值很高的蔬菜。
鸡肉的营养很丰富，而且容易消化吸收，鸡肉含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｃ、维生素B1、尼克酸等成分，鸡肉中蛋白质的含量比例较高，在肌肉组织中含蛋白质为23.3%，比同量的瘦牛肉、猪肉还高，一般认为，鸡肉蛋白质比牛肉、猪肉更接近人体需要。
所以从营养学角度讲，鸡肉是老少妇孺皆宜的理想食品，尤其适合于老年人和肝肾疾病、活动不便患者及术后恢复期的病人。