小龙虾的几种做法？
夏天来了，又到了吃小龙虾的季节了！香辣麻辣咸蛋黄各种味道的小龙虾都好吃到爆啊，看了一些其他答主的回答，都是饭店那种巨无霸尺寸的大虾呀，实在是太豪横了~我这种小老百姓就想吃吃10块钱3斤的那种，所以每次都会买很多。。。 做小龙虾最重要就是去腥和入味，这里分享几个我做小龙虾的心得小技巧。
【买回的小龙虾可以先放在盐水里浸泡2小时，期间换水2次，这样可以去掉一部分泥沙】
【用牙刷仔细刷洗身体两侧（特别是腹部）、头颈部、包括眼睛周围都要刷干净，最后冲洗干净】
【清洗的时候同时去除胃囊（位于食道的前面，黑色的部分）和腮（细长的两部分，在腮的末端会有倒刺，用手轻轻挤压就能把脏东西出来，也可以用水流冲洗），这些部位都是比较脏的】
【处理好的小龙虾用清水冲洗干净备用】
【准备葱姜蒜香料等，我还会放一点生抽和郫县豆瓣一起炒，可以更入味】
【油锅烧热，加入所有香料和葱姜蒜爆炒出香味】
【倒入小龙虾，大火烹煮，期间加盐调味，加入开水刚好没过小龙虾，中火烧至汤汁浓郁即可食用】 小窍门：
①买回来的小龙虾可以放少许食盐和水先泡一泡，这样能去掉一部分泥沙；
②清洗的时候一定要仔细认真，尤其是头部和胸部，还有腿上的脚趾缝隙，这些地方很容易聚集寄生虫和灰尘；
③做小龙虾不需要焯水，因为在制作的过程中已经加了葱姜蒜，这样可以很好的去腥增香；
④加热水可以更快煮透小龙虾，同时也能更好的入味。