茄瓜咸鱼怎么做好吃？
1.将咸鱼用清水泡洗几次，除去咸味。
2.把茄子去皮切成约3厘米厚片待用 。（也可以不带皮，个人喜好）
3.将蒜拍碎，葱打结。 （可加入青红椒等喜欢的蔬菜一起炒，我没来得及买！）
4.烧红锅，下油，爆香蒜末、辣椒圈，放入咸鱼煎至金黄，盛起。 煎鱼的时候小心翻动，以免粘锅。
5.原锅烧热，下油两勺，爆香葱块。
6.倒入茄子，炒至变软。
7.调入酱油、老抽，盐，糖，清水半碗，煮至沸腾。 倒进煎好的咸鱼，轻轻推动食材，让其入味成熟。注意不用翻炒，让食材浸泡在汤汁里就好。 大火收汁，撒上葱花即可。
味道很不错呢，喜欢酸甜口的朋友可以在最后试试撒点白砂糖哦~~
材料
材料：咸鱼40克，茄瓜400克、葱30克。生抽5毫升，糖10克，油15毫升。
制作
1、咸鱼洗净后先用温水浸半小时，然后蒸10分钟，放凉后切丝。
2、茄瓜洗净后切片。
3、油锅下咸鱼丝，煸炒片刻后，把茄瓜放入煸炒。
4、撒少量水，盖锅盖后焖3分钟。
5、加入生抽，糖，煸炒片刻后就可以出锅了。
温馨提示
1、咸鱼在使用之前要泡洗后再使用，煲汤、做菜都不例外。
2、如果喜欢用油麦菜的，可以切点油麦菜，入锅炒茄瓜的时候下锅一起炒就可以了。
3、鱼腩入锅煸炒出香味后，就下茄瓜，用盖锅焖的方式做出来的酱烧茄瓜特别的香、特别好吃。
