蒸大米好吃还是焖大米？
首先，需要明确一点，无论是蒸大米饭还是焖大米饭，最后做出来的口感都不会有很大的差别。 之所以会有不同，主要是在于二者的制作方式而导致的，因为制作方式的不同，使得二者产生的香味物质略有差异，最终呈现出来的香气也会有所不同。 在传统的炊具中，能够实现蒸和焖这两种不同的烹饪方式的，只有电饭煲了。 所以，要比较蒸和大焖哪种比较好，我们就得来看看用同样的器具、同样食材的时候，这两种方法制作出来美食会有什么区别。 为了更方便对比，这里用糯米来做实验。
【电压力锅版】 先拿出我们的电压力锅来测试一下，按照一样的比例（100克大米+1200克水），插上电源，按下煮饭键，开始加热。 等锅内的水热到一定温度后，就会沸腾，此时会看到锅底产生大量的蒸汽。 接着我们把事先准备好的糯米倒进锅中，盖子盖紧，开始计时。 一分钟后，我们打开锅盖，可以看到水已经变少，糯米已经完全成熟了。 这时候我们可以把米饭捞起来盛到碗里，就可以直接吃了，这样一碗香喷喷的糯米粥就出来了。 如果你觉得这样的吃法太单调，可以在里面加糖或者盐调味，做成甜或咸的糯米饭。 用这种方法做的糯米很软糯，水分也适中，吃起来非常好吃。
接下来，我们来看看相同的食材、相同的器具有什么不同。 【电饭锅版】 同样按100克大米搭配1200克水的比例，将大米淘洗干净之后，放进电饭锅内胆中，然后按下煮饭键，让大米和水进行融合，产生米饭。 大米和水完全融合之后，电饭锅内底会产生相应的蒸汽，并且随着蒸煮的过程，蒸汽越来越多。 当蒸汽充分充满整个电饭锅的时候，就证明米饭已经熟了，我们可以打开锅盖，用筷子搅动一下，让米饭更松散。 如果不想吃太软的米饭，可以不用泡在水里冲凉，让米饭保持一定火候，带有嚼劲。 想吃最软糯最好的米饭，可以把米饭用清水浸泡一会，沥干水后放入锅内蒸煮，这样子就能煮出一粒粒饱满浓稠的米饭。
从上面的实验可以看出，用电压力锅来做米饭，比用电饭锅来做米饭，所需的时间略短一些。这是因为电压力锅的压力大于一般家用电饭锅的压力，使蒸汽能够更深入地渗透进米饭中来，从而缩短了整个蒸煮的时间。 在同等原料的基础上，使用电压力锅能比用电饭锅缩短约25%的蒸煮时间。 但是用电压锅做饭有一定的危险性，在使用的时候需要注意安全。