淡奶油里边加什么作用？
淡奶油本身保质期长、不含糖，因此没有变质的可能性，也不影响使用。但是淡奶油打发必须有糖，糖的凝固作用可以稳定奶油的气泡，否则刚打好发的奶油非常稀，放置一会儿就会回浆（也就是化了）。
打发淡奶油需要注意：淡奶油要提前放在冰箱冷藏室冷藏24小时以上，盆和打蛋头（也就是用于电动打蛋器的配件）要足够冰凉（可先放入冷藏室冷藏、也可用凉水浸泡），鲜奶油和糖要一次性加入电动打蛋盆，开动机器后不要中途加糖，否则容易“破功”，打发好的奶油应该立即使用。
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